Erhitze 750 ml der Milch in einem Topf. Rühre gleichzeitig Zucker, Speisestärke, Tonkamehl, Salz, Eigelb und restliche Milch glatt. Bevor die Milch im Topf kocht, rührst Du die Speisestärke- Mischung in die Milch ein. (Schneebesen) Dann lässt Du alles unter Rühren kurz (!) aufkochen. Sofort danach die Flamme abstellen und noch ein wenig weiterrühren. Nach kurzem Abkühlen kannst Du den Pudding in eine Schüssel oder Gläser/ Schälchen umfüllen. Natürlich lässt sich dieser Nachtisch gut variieren oder verfeinern. (Gib z. B. Nüsse, Schokolade, pürierte Mango,....dazu.)