getrüffelte Pfannenpizza mit Champignons

Aus Mehl, Backpulver, Wasser und Salz einen Teig kneten. Eine ofengeeignete Pfanne mit Olivenöl fetten. Den Teig auf Pfannengröße auf bemehlter Fläche ausrollen und in die Pfanne legen. Den Teig kurz scharf anbraten. Danach stellst Du die Pfanne in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 6- 8 Minuten. Hol die Pfanne aus dem Ofen und bestreiche den Pizzateig mit einem Esslöffel Creme Fraiche. Während all dieser Zeit brätst Du in einer weiteren Pfanne in Olivenöl Zwiebeln und Knoblauch an und gibst dann die Champignonscheiben dazu. Brate alles ca. 10 Minuten. Rühre 2 EL Creme Fraiche unter und reduziere alles für ca. weitere 10 Minuten. Würze mit Salz und Trüffel- Spice. Gib die Champignons auf den Pizzateig und verfeinere alles mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch gemahlenem Parmesan. Reiche evtl. einen knackigenn Salat dazu. 

• 200 g Mehl
• ein guter TL Backpulver
• 80- 90 g warmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1- 2 EL Olivenöl
• 400 g braune Champignons, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Creme Fraiche
• 1 TL Salz
• 2 TL Trüffel- Spice
• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas frisch geriebener Parmesan, Padano
• eventuell etwas frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten