Udonnudeln mit Rindfleisch und Gemüse

In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Sesamöl erhitzen. Darin das in Speisestärke gewendete Fleisch kurz (ca. 4 min) bei hoher Temperatur anbraten. Knoblauch und helle Frühlingszwiebelringe dazugeben. Alles etwas zur Seite schieben und nun das Gemüse (Pilze und Paprika) hinzufügen und für ca. 5 min unter Wenden mitbraten. (evtl. musst Du hier noch etwas weiteres neutrales Pflanzenöl zugeben.) Währenddessen die Udonnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und für einige Minuten darin rühren, bis die Nudeln schon recht weich sind. Danach mit kaltem Wasser abschrecken. Dann abgetropft in die Pfanne geben. Jetzt mit Wasser, Sojasoße und Sweet Chili Soße ablöschen und anschließend die Temperatur etwas reduzieren. Ab jetzt alles unter Wenden weitergaren, bis die Nudeln weich sind. (ca. 10 min) Es kann sein, dass Du noch etwas mehr Wasser verwenden musst. Zum Schluss mit einigen Prisen King of Asia abschmecken und mit den dunklen Frühlingszwiebelringen garnieren. 

• 600 g Udonnudeln
• 700 g Rinderhüftsteaks, in dünne Scheiben geschnitten (quer zur Faser)
• 2- 3 gestr. EL Speisestärke
• Sesamöl zum Braten
• 600 ml Wasser
• 200 ml Sojasoße
• 5 EL Sweet Chili Soße
• ein Bündchen Frühlingszwiebeln, getrennt in dunkle und helle Ringe geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• eine große dunkelrote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
• einige Prisen King of Asia, zum Abschmecken