Linsenspätzle mit Spinat und Fetakäse, gewürzt mit Muskatinchen

Koche zuerst die Spätzle- Nudeln nach Packungsanweisung. Dann erhitzt Du in einer großen Pfanne das Olivenöl und brätst die Zwiebelwürfel an. Danach gibst Du den Spinat in die Pfanne und brätst diesen, bis er zusammengefallen ist. Gib die Rosinen dazu und die Gemüsebrühe. Hierein verrührst Du den Großteil des klein geschnittenen Fetakäses. Etwas davon behältst Du, um die Spätzlepfanne zum Schluss damit zu bestreuen. Jetzt würzt Du mit Muskatinchen, gibst die Linsen dazu und hebst die Spätzle schließlich auch noch unter. Alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss kannst Du noch mit Salz und frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer abschmecken.

• 250 g Spätzle
• 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
• 200 g Babyspinat
• Olivenöl
• 5 EL Rosinen (oder Cranberries)
• 150 ml Nudelwasser + 2 TL Gemüsebrühe- Pulver
• 200 g griechischer Bio- Fetakäse
• 1 EL Muskatinchen
• eine kleine Dose braune Linsen, abgetropft, ca. 250 g
• Salz und frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer nach Geschmack