"falsches" Vitello Tonnato, vom Hähnchenbrustfilet

Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor. Reibe das Fleisch mit dem Olivenöl ein und würze es kräftig mit Grillpfeffer Lukullus. Setze das Fleisch dann in eine Ofenform, die Du vorher mit 100 ml Gemüsebrühe befüllt hast. Gare das Fleisch für ca. 28 min im vorgeheizten Ofen. Währenddessen bereitest Du die Soße zu: hierfür pürierst Du mit einem Schneidestab Mayonnaise, Kapern, Sardellenfilets, Dosen- Thunfisch und Saft und Schalenabrieb einer halben Bio- Zitrone. Schmecke danach mit Grillpfeffer Lukullus ab. Schneide das Fleisch, wenn Du es aus dem Ofen geholt hast, in dünne Scheiben und lege diese überlappend auf eine Servierplatte. Begieße das Fleisch mit der Soße und garniere mit Kapernäpfeln, Grana Padano und einer weiteren Prise Grillpfeffer Lukullus. Serviere und reiche knuspriges Brot/ Baguette dazu. 

• für das Fleisch:
• 3 sehr große Hähnchenbrust- Filets, je mind. 300 g, insg. ca. 1 kg
• 1 EL Olivenöl
• einige Prisen Grillpfeffer Lukullus
• 100 ml Gemüsebrühe (Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver)
• für die Soße:
• 200 g Mayonnaise
• 3 EL Kapern, eingelegt- aus dem Glas
• 5 Sardellenfilets, aus dem Glas
• 1 Dose Thunfisch, leicht abgetropft
• Saft und Schalenabrieb einer halben Bio- Zitrone
• 2 TL Grillpfeffer Lukullus
• außerdem:
• zum Ausgarnieren: 5 Kapernäpfel und eine Handvoll frisch geriebener Grana Padano