Pizza Bianca- Soße, gewürzt mit Safransalz

In einem kleinen Topf Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, dabei leicht bräunen. Gib den Knoblauch dann zusammen mit der Milch in ein geeignetes Gefäß und püriere die "Knoblauchmilch" mit dem Schneidestab. Gib dann die Butter in den Topf und lass sie kurz aufrauschen. Bei mittlerer Temperatur das Mehl zugeben und unter Rühren 2 min rösten. Gieße die Knoblauchmilch in den Topf und lass alles unter ständigem Rühren (Schneebesen) eindicken. Sobald sich eine cremige Konsistenz eingestellt hat, kannst Du die Platte abstellen und Parmesan, Zitrone und Safransalz einrühren. Streiche die Pizzasoße anstelle der Tomatensoße auf Deine weiße Pizza. Setze auch ein paar Tupfen oben auf den Belag und backe die Pizzen wie gewohnt ab. 

• 5- 6 große (oder auch mehr, nach Geschmack) Knoblauchzehen, fein gehackt
• Olivenöl zum Braten
• 50 g Butter
• 35 g Mehl
• 450 ml Milch
• 2- 3 TL Safransalz
• 65 g Parmesan (hier: Padano), frisch gerieben (fein)
• etwas Zitronenschalenabrieb einer Bio- Zitrone, ca. 1 TL
• optional: ca. 2 EL frische Petersilie, fein geschnitten