saftiger Zitronenkuchen, gewürzt mit der Tonkabohne

Butter und Zitronenschalenabrieb, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Mit Tonkabohne würzen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. (O/U- Hitze) Eine normal große (ca. 25 cm) Springform mit Butter einfetten. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen. Dann zuerst die Eier und den Zitronensaft, danach das Mehl- Gemisch peu a peu in die Rührschüssel geben und alles glatt verrühren. Den Teig in die gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für 35- 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen erst komplett auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt verrühren. Zuckerguss auf den Kuchen streichen und mit Zitronenschalenabrieb und Tonkabohnenmehl verfeinern. 

• 175 g weiche Butter (+ etwas mehr zum Fetten der Backform)
• 2 große Bio- Zitronen, hiervon Saft und Schalenabrieb
• 160 g Zucker
• eine Prise Salz
• 3 Eier
• 225 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• ein halbes Tütchen Backpulver
• 1- 2 Tonkabohnen, gemahlen (Muskatreibe)
• für den Zuckerguss:
• 1 Bio- Zitrone, ausgepresst
• ca. 220 g Puderzucker
• außerdem:
• eine Prise Tonkabohnen- Mehl
• etwas (ca. 1- 2 TL) Zitronenschalen- Abrieb